Защо каналът на заведението се запушва по-често
Мазнините от съдовете, тиганите и фритюрника са течни при 60 градуса в мивката и твърди при 15 градуса в канала. На първите два метра след сифона те се отлагат по стените на тръбата в слой, който расте с всяка смяна. Към него полепват остатъци от храна, и за месец-два сечението намалява наполовина.
В стари сгради в Центъра и Капана заведенията са в приземни етажи с обща канализация с жилищата отгоре. Запушването от мазнини на изхода на сградата връща водата на съседите и заведението става виновник за целия вход.
Препаратите за отпушване и горещата вода помагат за ден. Отпушването със спирала — за месец. Единственото трайно решение е мазнината да не влиза в тръбата.
Какво изисква ВиК операторът
Общите условия на ВиК операторите в България, включително в Пловдив, забраняват заустване на отпадни води с мазнини над определени концентрации и изискват локални пречиствателни съоръжения при производствени обекти. Заведение за хранене е такъв обект. При проверка липсата на уловител е основание за санкция и за предписание.
При ново заведение уловителят е част от проекта по част ВиК и се вижда при въвеждане в експлоатация. При преустройство на помещение в заведение също се изисква. При наследено помещение без уловител — най-добре е да го сложите, преди някой да попита.
Уловителят не решава всичко: в него не бива да влизат тоалетни и дъждовни води, а само водата от кухненските мивки, съдомиялната и подовите сифони в кухнята. Схемата на канализацията трябва да ги разделя.
📘 Стъпка по стъпка: Как да отпушим мивка в домашни условия
Видове и оразмеряване
Малките подмивкови уловители от полиетилен или неръждаема стомана с обем 30–100 литра са за кафенета, малки бистра и павилиони с една-две мивки. Монтират се в шкафа под мивката, почистват се ръчно.
Подовите или вкопаните уловители с обем 200–1000 литра са за ресторанти с пълна кухня. Оразмеряват се по дебит — литри в секунда, изчислен от броя и вида на мивките и съдомиялната — по европейската норма EN 1825. За кухня със съдомиялна, две мивки и подов сифон обикновено е нужен уловител за 2 литра в секунда.
Съдомиялната с висока температура изхвърля мазнините емулгирани; уловителят трябва да е с достатъчен обем, за да се охладят и отделят. Прекалено малък уловител пропуска мазнините насреща и е само вид на съответствие.
🔗 По темата: Пералня и съдомиялна на един сифон — как се свързват правилно, за да не се връща вода и да не мирише
Монтаж — къде и как
Възможно най-близо до мивките, за да не се отлагат мазнините преди уловителя. С достъп за почистване — капак, който се отваря без разместване на оборудване — и с вентилация, защото съдържанието ферментира и мирише.
След уловителя — сифон и възможност за ревизия. Преди него — без сифон, защото сифонът задържа мазнина и се запушва. Ние правим това като част от изграждането на ВиК инсталация на заведения и издаваме схема за проверяващите.
Подовият сифон в кухнята също минава през уловителя, но с кошница за твърди частици преди него. В противен случай остатъците от храна пълнят уловителя за дни.
📍 Работим и в Капана и Център — реакция до 30 минути.
Почистване и обслужване
Малък подмивков уловител се изпразва на 1–2 седмици при активна кухня — мазнините се изгребват в контейнер и се предават на фирма за отработени мазнини, а не в тоалетната или в кофата. Вкопаните се изпомпват от специализирана фирма на 1–3 месеца според запълването.
Правилото е: когато слоят мазнина достигне четвърт от дълбочината, уловителят е пълен и започва да пропуска. Оставен без почистване, той се превръща в източник на миризма и запушва изхода.
Дори с уловител, тръбите след него се промиват профилактично веднъж годишно с високо налягане. Тази услуга е при нас в диапазона 60–200 евро и е част от абонаментната поддръжка за заведения в Пловдив, с посещение извън работното време на кухнята.
Услугата, която решава това: Отпушване с високо налягане
За описания проблем нашият екип предлага отпушване с високо налягане — ориентировъчно 60–200 €, обикновено за 1–3 часа, с гаранция 6 месеца за отпушването. Крайната цена се уточнява след безплатен оглед, преди започване на работа. Свързани услуги: изграждане на ВиК инсталация и поддръжка на ВиК.
Въпроси и отговори
Ако има само кафе машина и мивка за чаши — обикновено не. Ако има съдомиялна и се приготвя храна, дори сандвичи — препоръчително е, а при проверка може да бъде изискан.
Не. Сифонът преди уловителя задържа мазнина и се запушва. Мивката се свързва директно към уловителя, а сифонът е след него.
Подмивков модел за 1 литър в секунда е в рамките на 100–300 евро, монтажът — около 60–150 евро според промените по канализацията.
Още по темата
Имате нужда от професионална помощ?
Нашият екип е на разположение денонощно за отпушване с високо налягане и всички ВиК услуги в Пловдив.
0877 421 069 Виж услугата
